Grünkohl im Strudelteig

Grünkohl im Strudelteig

1. Teig zubereiten

• Mehl mit 2 Prisen Salz in eine Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Öl, 2 Eier und 80-100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen.
• Alles schnell zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten und kräftig durchkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

2. Grünkohl vorbereiten

• Grünkohl in 1/2 l Salzwasser kochen.

3. Füllung vorbereiten und Strudel zusammensetzen

• Den Strudelteig auf ein Tuch legen und mit Crème fraîche bestreichen.
• Den gekochten Grünkohl abtropfen lassen und mit Parmesan und Pinienkernen vermengen.
• Die Grünkohl-Mischung würzen.
• Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Die Seiten vom Teig hochklappen und einrollen.
• Mit einem Eigelb bestreichen.

4. Backen

• Den Grünkohl-Strudel bei 200 °C für 20 Minuten backen.

5. Servieren

• Den Strudel etwas ruhen lassen.
• In Scheiben schneiden und servieren.