Bundmöhren in Zitronensauce

Bundmöhren in Zitronensauce

1. Vorbereitung der Möhren

• Die Möhren schaben, den Wurzelansatz abschneiden und gründlich waschen.

2. Kochen der Möhren

• Die Möhren in einen Topf geben.
• Butter, 1/8 l Wasser, Salz und Zucker hinzufügen.
• Den Topf abdecken und die Möhren 20 Minuten garen.

3. Zubereitung der Zitronen-Crème-fraîche-Sauce

• Crème fraîche in einen Topf geben und auf die halbe Menge einkochen lassen.
• Die Zitrone dünn abreiben und den Saft auspressen.
• Die abgeriebene Zitronenschale mit 1 EL Zitronensaft und Eigelb verquirlen.
• Die Mischung in die reduzierte Crème fraîche einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
• Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.

4. Servieren

• Die Möhren abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
• Die Möhren mit etwas Sauce übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
• Den Rest der Zitronen-Crème-fraîche-Sauce separat servieren.