Schwarzer Rettich mit Kürbiskernpesto

Schwarzer Rettich mit Kürbiskernpesto

1. Rettiche vorbereiten

• Die Rettiche waschen und gut bürsten.
• Wurzel und Ansatz wegschneiden.
• Mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Sofort mit Zitronensaft und Distelöl marinieren.

2. Kürbiskernpesto zubereiten

• Sunfloweröl, Rotweinessig, Wasser, Knoblauchzehe, Basilikum, Senfkörner und Salz mit dem Passierstab zerkleinern und mischen.
• Kürbiskerne zugeben und zu einer dicklichen Paste weiterverarbeiten, in der noch mittelgroße Kürbisstücke zu erkennen sind.

3. Anrichten

• Den marinierten Rettich und das Kürbiskernpesto auf Tellern anrichten.
• Mit in Streifen geschnittener Paprika dekorieren.