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Spaghetti Kürbis mit Wurzelgemüse

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 60 Minuten
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Spaghetti Kürbis mit Wurzelgemüse

1. Spaghetti Kürbis kochen

  • Den Spaghetti Kürbis ungeschält im Ganzen in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen.

2. Gemüse vorbereiten

  • In einer Pfanne Zwiebeln andünsten.
  • Das restliche geschälte und gewürfelte Gemüse hinzugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Gemüsebrühe dazugießen.

3. Gemüse garen

  • Das Gemüse ca. 15 Minuten garen, ggf. nachwürzen.

4. Spaghetti Kürbis vorbereiten

  • Den gekochten Spaghetti Kürbis aus dem Wasser nehmen.
  • Der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.
  • Das Kürbisfleisch mit einem Löffel herauskratzen.

5. Anrichten

  • Das Kürbisfleisch auf Pastateller geben.
  • Das gegarte Gemüse auf dem Kürbisfleisch anrichten.
  • Mit Parmesan und Koriander bestreuen.
  • Servieren und genießen!

Zutaten

1 gr. Spaghetti Kürbis

4 Möhren

150 g Pastinaken

Salz

Pfeffer

50 ml Gemüsebrühe

2 gr. Zwiebeln

1 Stange Porree

2 EL Olivenöl

Parmesan

Koriander

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