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Austernpilz Wok mit Pak Choi
Zubereitung
1. Sesam & Cashews rösten
In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und beiseitestellen.
2. Seitan oder Tofu braten
Würfeln und in etwas Öl knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
3. Gemüse vorbereiten
Zwiebel in Ringe schneiden.
Knoblauch und Chili in feine Scheiben schneiden.
Austernpilze in grobe Stücke zupfen.
4. Gemüse anbraten
Zwiebel, Knoblauch, Chili und Austernpilze 3–4 Minuten in der Pfanne anschwitzen.
5. Pak Choi dazugeben
Pak Choi vierteln und 4–5 Minuten mitbraten.
6. Sauce zugeben
Tapiokastärke mit 2–3 EL kaltem Wasser verrühren.
Mit Sojasauce, Agavendicksaft und Sesamöl zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
7. Fertigstellen
Herd ausschalten, Seitan/Tofu unterheben und 1–2 Minuten ziehen lassen.
Mit geröstetem Sesam und Cashewkernen bestreuen.
Passt gut dazu:
Basmati-Reis, Jasminreis oder Reisnudeln.
- ein Pak Choi
- 250 g Austernpilze
- 100 g Seitan oder Tofu
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ rote Chili
- 1 EL gerösteter Sesam
- 1 EL geröstete Cashewkerne
- 6 EL Sojasauce
- 1 EL Agavendicksaft
- 1½ EL Tapiokastärke
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- etwas neutrales Öl zum Braten - z.B. Rapsöl
